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Ricettario
Categorie » Ricette Lombarde
CasseoeulaCasseoeula   

IngredientiIngredienti  
  • 500 g costine di maiale
  • 1 piedino di maiale (bollito a metĂ  cottura)
  • q.b. cotenna fresca
  • 1 pezzetto mesetto, orecchia, codino di maiale
  • 3 carote
  • 1 sedano
  • 4 salamini da verzata o salsiccia
  • 30 g burro
  • 1 pezzetto pancetta e cipolla tritata


Difficoltà:Media
Vegetariana:No
Numero di persone:6
Tempo di preparazione:180 (minuti)
Visite:3580
Valutazione:0,67 (18 Voti)
Data inserimento:23.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  In una capace casseruola friggete piano piano nel burro la cipolla e la pancetta; unite quindi le costine, il piedino spaccato in due verticalmente, la cotenna, il musetto, l’orecchia e il codino, il sedano e le carote tagliate a tocchetti. Appena tutto sarĂ  rosolato, versate il concentrato sciolto in un mestolo d’acqua calda e salate. Coprite e cuocete a fuoco basso per un paio d’ore, rimescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo poca acqua bollente per volta. Mettete i salamini (o la salsiccia tagliata a pezzi) e le foglie della verza senza coste, cuocete ancora una mezz’oretta, regolate di sale e servite con polenta caldissima. Il sugo deve risultare un po’ colloso. Non è necessario usare tutte le parti di maiale consigliate.

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