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Ricettario
Categorie » Ricette Venete
Salsa peveradaSalsa peverada   

IngredientiIngredienti  
  • 100 g fegatini di pollo
  • 2 filetti d'acciuga
  • 1/4 buccia di limone sottile
  • 70 g cipolline e peperoni sottaceto
  • q.b. succo di limone
  • q.b aceto
  • q.b. vino bianco secco


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:30 (minuti)
Visite:3012
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:19.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Tritate i fegatini, i filetti di acciuga, la buccia di limone, il prezzemolo, uno spicchio d’aglio e i sottaceti. Amalgamate il tutto e legate il composto col formaggio e il pane grattugiati. Imbiondite in un casseruolino nell’olio lo spicchio d’aglio, toglietelo, mettete il composto preparato, salate e pepate abbondantemente. Fate insaporire, poi aggiungete qualche cucchiaio di succo di limone e una spruzzata di aceto. Rimescolate e dopo pochi minuti servite.
NoteNote  Questa salsa si serve, oltre che con polli arrosto, anche con faraone e colombi: in questo caso potete aggiungere il fegatino del volatile cui la salsa è destinata.

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