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Ricettario
Categorie » Ricette Toscane
Sugo aretinoSugo aretino   

IngredientiIngredienti  
  • 1 antra muta
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 2 spicchi d'aglio
  • 60 g prezzemolo, basilico, mentuccia, alloro
  • 1/4 vino bianco secco
  • 300 g pomodori pelati
  • 300 g funghi freschi affettati
  • q.b. sale
  • q.b. pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:8
Tempo di preparazione:180 (minuti)
Visite:3120
Valutazione:10,00 (1 Voti)
Data inserimento:19.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Pulite, fiammeggiate e svuotate l’anatra; lavatela, asciugatela, legatela alle cosce e ripiegate le ali. Rosolatela in una casseruola nell’olio, mettete il mazzetto di odori e le verdure, fatele asciugare e versate il vino. Appena sarĂ  evaporato, aggiungete i pomodori, salate, pepate e cuocete lentamente, col coperchio, per un paio d’ore: se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda. Togliete l’anatra, spellatela, disossatela e tagliate la carne a filetti. Passate il sugo di cottura nel passaverdure e rimettetelo sul fuoco aggiungendo i funghi. Dopo un quarto d’ora circa, unite la carne, bollite un paio di minuti e servite su pappardelle o altra pasta fresca, riso lessato.

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