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Ricettario
Categorie » Ricette Emiliane
Coniglio alla reggianaConiglio alla reggiana   

IngredientiIngredienti  
  • 1,2 kg coniglio
  • 5 cucchiai aceto
  • 7 cucchiai olio
  • 1 rosmarino, salvia, spicchio d'aglio (tritati)
  • 3 bacca di ginepro
  • q.b. sale, pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:15 (minuti)
Visite:2754
Valutazione:3,00 (5 Voti)
Data inserimento:23.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Lavate il coniglio, immergetelo alternativamente in due pentole, una di acqua bollente e una di acqua fredda, asciugatelo e tagliatelo in 8 pezzi. Sbattete in una terrina con una forchetta l’olio e l’aceto col trito di odori, bacche di ginepro (che, a piacere, potete pestare), sale e pepe. Mettete il coniglio e lasciatelo marinare per qualche ora, voltandolo di tanto in tanto. Versate tutto in un tegame, coprite e cuocete a fuoco moderato per un’ora abbondante. Togliete quindi il coperchio, alzate un pochino la fiamma e fate dorare il coniglio e condensare il sugo. Servite.

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