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Ricettario
Categorie » Ricette Venete
Anguilla in tegameAnguilla in tegame   

IngredientiIngredienti  
  • 1 Kg anguilla
  • q.b. aceto
  • 3-4 foglie di alloro
  • due cucchiai olio
  • 30 gr burro
  • 1 cipolla tritata
  • 1 spicchio daglio tritato
  • una manciata prezzemolo tritato
  • farina
  • pangrattato
  • mezzo bicchiere vino bianco secco
  • q.b. sale, pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:7 (minuti)
Visite:2145
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:23.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Incidete con un coltellino la pelle del l’anguilla intorno alla testa: con una mano tenete la testa, avvolta in un panno, e con l’altra, con un colpo deciso, tirate indietro la pelle, che si staccherĂ  intera. Tagliate all’anguilla la testa, le pinne del ventre e del dorso, svuotatela, lavatela, asciugatela e tagliatela a tronchetti di circa 4 dita: metteteli a marinare una mezz’oretta in aceto e foglie di alloro. Soffriggete con olio e burro in una padella il trito di cipolla, aglio e prezzemolo, mettete i tronchetti di anguilla, scolati e passati in farina e pangrattato. rosolateli da tutte le parti e spruzzateli con qualche cucchiaio di aceto della marinata. Appena questo sarĂ  evaporato, salate, pepate. versate il vino e portate a cottura facendolo consumare.

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