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Ricettario
Categorie » Ricette Toscane
CaciuccoCaciucco   

IngredientiIngredienti  
  • 1 Kg pesci assortiti (tranci di palombo, ombrina, pesce cappone, piccoli polpi e seppie tagliate ad anelli, grongo a tocchetti e altri pesci minuti senza troppe lische, qualche triglia, cicale o canocchie, qualche frutto di mare)
  • 8 cucchiai olio d’oliva
  • 1/2 cipolla tritata
  • una manciata prezzemolo tritato
  • 2 spicchi d’aglio interi
  • foglie di salvia
  • 500 gr pomodori pelati
  • 1 peperoncino rosso piccante (zenzero)
  • un bicchiere vino rosso
  • q.b. sale
  • fette di pane abbrustolito sfregate con aglio (facoltative)


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:7 (minuti)
Visite:2633
Valutazione:9,00 (1 Voti)
Data inserimento:23.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Pulite e lavate i pesci. Lessate le teste in un paio di mestoli d’acqua. In una casseruola, possibilmente di coccio, soffriggete nell’olio il trito di cipolla e prezzemolo, la salvia, il peperoncino e l’aglio; lasciatelo imbiondire e poi toglietelo, mettete i polpi e le seppie e cuoceteli col coperchio. Quando saranno quasi cotti, versate il vino, fatelo evaporare, aggiungete quindi i pomodori spezzettati e il brodo delle teste passato da un colino. Salate, portate a bollore e, dopo una decina di minuti, mettete i pesci. Cuoceteli muovendo il tegame, senza rimescolare: regolate di sale. Disponete le fette di pane in una zuppiera o in tegamini di coccio individuali, distribuendo sopra il pesce col suo intingolo: servite.
NoteNote  Il sugo non deve essere nè troppo brodoso nè troppo denso: deve risultare sufficiente perchĂ© ne rimanga un poco, dopo aver imbevuto bene il pane.

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