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Ricettario
Categorie » Ricette Abruzzesi
Maiale alla teramanaMaiale alla teramana   

IngredientiIngredienti  
  • 1 kg maiale fresco (musetto, piedini, cotiche, orecchia, costine)
  • q.b. aceto
  • 2 foglie alloro
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino piccante senza semi
  • 1 rametto rosmarino
  • q.b. pane casareccio affettato
  • q.b. sale


Difficoltà:Media
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:5 (minuti)
Tempo di cottura:240 (minuti)
Visite:7518
Valutazione:8,25 (4 Voti)
Data inserimento:23.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Tenete a bagno le carni per circa dodici ore in acqua fredda con qualche cucchiaio di aceto. Scolatele, tagliatele a pezzi e mettetele in una casseruola, meglio se di coccio, con l’alloro, l’aglio, il peperoncino e il rosmarino; coprite con acqua, portate a bollore, salate e cuocete, col coperchio, a fuoco basso, per circa quattro ore. Servite le carni con un po’ di brodo e con pane casareccio. A fine cottura il brodo dovrà essere molto ridotto e piuttosto colloso. Se volete gustare questo piatto freddo, lasciatelo nel brodo che diventerà gelatina.

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