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Ricettario
Categorie » Ricette Campane
Coniglio alla ischianaConiglio alla ischiana   

IngredientiIngredienti  
  • 1,5 kg coniglio con suo fegato
  • 8 cucchiai olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio
  • 500 g pomodori pelati
  • 1 bicchiere vino bianco
  • q.b. basilico tritato
  • q.b. sale


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:6
Tempo di preparazione:15 (minuti)
Visite:2659
Valutazione:5,00 (3 Voti)
Data inserimento:23.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Svuotate, pulite, lavate e asciugate il coniglio; tagliatelo in 8 pezzi, possibilmente alle articolazioni, e sfregate carne e ossa sporgenti con spicchi d’aglio. Fate saltare in padella, a fuoco vivo, senza grassi, i pezzi di coniglio, finchĂ© avranno perso la loro acqua; metteteli quindi in un piatto a parte. Nella stessa padella, imbiondite nell’olio un paio di spicchi d’aglio, toglieteli, rimettete il coniglio e, in varie riprese, aggiungete il vino, lasciandolo evaporare ogni volta. Unite quindi i pomodori spezzettati, salate, pepate, coprite e cuocete un’oretta a fuoco medio. Se necessario, durante la cottura, aggiungete poca acqua per volta. Cinque minuti prima di servire, unite il fegato tagliato a pezzi e il basilico.

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