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Ricettario
Categorie » Ricette Calabresi
Morsello alla catanzareseMorsello alla catanzarese   

IngredientiIngredienti  
  • 1 kg trippe miste giĂ  bollite
  • 7 cucchiai olio d'oliva
  • 50 g pancetta tritata
  • 1 cipolla tritata
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 2 peperoncino piccante senza semi
  • 1 pizzicotto origano
  • q.b. sale


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:5 (minuti)
Visite:2736
Valutazione:8,50 (2 Voti)
Data inserimento:23.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio, imbiondite nell’olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l’origano. Cuocete col coperchio per un’ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle “pitte”, panini a crosta morbida (tipo tartine), oppure in “pitta”. Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.

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