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Ricettario
Categorie » Ricette Liguri
Tortino di verdureTortino di verdure   

IngredientiIngredienti  
  • 8 carciofi
  • q.b. succo di limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • 20 g burro
  • q.b. olio d'oliva
  • 1 manciata prezzemolo tritato
  • 1 pizzico maggiorana
  • 60 g prescinsòea (formaggio tipo petit suisse) oppure mollica ammollata nel latte e strizzata
  • 4 uova
  • 2 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato
  • q.b. sale, pepe
  • q.b. pangrattato


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:10 (minuti)
Tempo di cottura:7 (minuti)
Visite:6612
Valutazione:2,50 (2 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Mondate, togliete le foglie piĂą dure ai carciofi, tagliate le punte e divideteli in 8 spicchi; immergeteli in acqua con succo di limone perchĂ© non anneriscano. In un tegame mettete il burro, 3 cucchiai d’olio e l’aglio; appena questo sarĂ  imbiondito, toglietelo e mettete i carciofi scolati e asciugati. Cuoceteli una ventina di minuti a fuoco medio, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda, se necessario. Salate. Nel frattempo mettete in una terrina la prescinsòea, il prezzemolo e la maggiorana, rimescolate, unite i carciofi, poi, sempre rimescolando, aggiungete le uova sbattute a frittata, regolate di sale e pepe. Ungete una tortiera di cm. 24 di diametro, spolverizzatela col pangrattato, versate il composto preparato, livellatelo, cospargete la superficie con altro pangrattato e olio a filetto. Mettete in forno a 200 gradi circa per una mezz’oretta. Questo tortino si può preparare anche con altre verdure: melanzane, cardi, fagiolini, spinaci e bietole lessate e tritate; zucchine tagliate a dadini, zucca lessata e passata.

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