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Ricettario
Categorie » Ricette Liguri
CroccanteCroccante   

IngredientiIngredienti  
  • 300 gr mandorle dolci
  • 300 gr zucchero semolato
  • succo di mezzo limone
  • 1 limone intero
  • olio insapore per ungere


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:6
Tempo di preparazione:7 (minuti)
Visite:6564
Valutazione:7,33 (3 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Immergete per qualche minuto in acqua bollente le mandorle; scolatele e spellatele. Passatele un momento in forno a 150 gradi, poi tritatele grossolanamente. In una casseruola mettete lo zucchero col succo di limone e scioglietelo a fuoco moderato, rimescolando. Unite le mandorle e rimescolate, finchĂ© Io zucchero sarĂ  oro scuro e perfettamente amalgamato alle mandorle. Versate velocemente il composto sul tavolo di marmo unto (o in uno stampo) e spianatelo a un’altezza di mezzo cm. col limone ben lavato e asciugato (se usate Io stampo distribuite il contenuto dal fondo verso le pareti). Con un coltello tracciate subito delle righe profonde per dividerlo a rombi, che si staccheranno facilmente quando il croccante sarĂ  freddo. Per staccare il croccante dallo stampo, immergetelo in acqua bollente e rovesciatelo su un piatto, battendolo, se necessario. Servitelo a pezzi.

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