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Ricettario
Categorie » Ricette Liguri
Latte alla grotta (sciumette)Latte alla grotta (sciumette)   

IngredientiIngredienti  
  • 1 lt latte
  • 75 gr zucchero semolato
  • 4 uova intere
  • un cucchiaino colmo farina bianca
  • un cucchiaio pistacchi o mandorle
  • cannella in polvere


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:7 (minuti)
Visite:6661
Valutazione:6,00 (3 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  In una casseruola bollite il latte, tenendone da parte 5-6 cucchiai; sbattete a neve fermissima gli albumi, aggiunge te un cucchiaio colmo di zucchero e incorporatelo rimescolando dall’alto al basso. Versate questo composto a cucchiaiate nel latte bollente: si formeranno delle frittelle; appena rapprese da una parte, voltatele con una schiumarola e scolatele delicatamente, mettendole su un piatto di portata fondo. Mescolate lo zucchero rimasto con la farina, aggiungeteli al latte tolto dal fuoco, rimescolate bene e lasciate raffreddare Tritate e schiacciate i pistacchi, spellati in acqua bollente, bolliteli un minuto nel latte tolto dal litro, passate tutto attraverso un colino, direttamente nella casseruola con l’altro latte, e unite quindi i tuorli sbattuti. Mettete sul fuoco e riscaldate la crema, sempre rimescolando, senza portarla a bollore; versatela sulle “sciumette” spolverizzandole con la cannella.

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