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Ricettario
Categorie » Ricette Venete
Pasta e fagioliPasta e fagioli   

IngredientiIngredienti  
  • 300 g fagioli
  • 100 g lasagnette
  • 100 g cotenna fresca di maiale
  • 40 g pancetta o grasso di prosciutto
  • 50 g cipolla tritata
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. olio d'oliva


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:180 (minuti)
Visite:2983
Valutazione:5,67 (3 Voti)
Data inserimento:19.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  La sera prima, mettete a bagno i fagioli in abbondante acqua leggermente tiepida Scolateli, metteteli in una pentola, meglio se di coccio, aggiungete la cotenna passata alla fiamma. lavata e tagliata a pezzi, il trito di pancetta e cipolla, le verdure pulite e tagliate a pezzettini. Versate un litro e mezzo circa di acqua, salate, pepate e mettete il coperchio. Fate prendere l’ebollizione poi, a fuoco basso, portate a cottura: il brodo deve risultare piuttosto denso, In caso contrario, passate al setaccio buona parte dei fagioli, riportate a bollore e aggiungete la pasta. Quando sarĂ  cotta, ma al dente, spegnete il fuoco e lasciate riposare qualche minuto. Servite questa minestra non caldissima con una macinata di pepe e olio d’oliva.
NoteNote  In provincia di Treviso servono questa minestra senza pasta, ma sempre molto densa, versata su del radicchio condito con olio, sale, pepe e pochissimo aceto, e accompagnandola con polenta abbrustolita: è un abbinamento squisito.

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