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Ricettario
Categorie » Ricette Calabresi
RagĂą di maialeRagĂą di maiale   

IngredientiIngredienti  
  • 300 g carne di maiale a pezzetti
  • 300 g costine di maiale
  • 200 g salsiccia
  • 4 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 manciata prezzemolo
  • 1/2 bicchiere vino rosso
  • 500 g pomodori pelati
  • 1 peperoncino piccante senza semi
  • q.b. sale


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:180 (minuti)
Visite:2426
Valutazione:5,00 (1 Voti)
Data inserimento:19.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  In una casseruola, nell’olio col peperoncino, rosolate la carne di maiale, le costine e la salsiccia punzecchiata e tagliata a pezzi, di circa 3 dita. Mettete quindi il trito di verdure; appena consumata la loro acqua, versate il vino e fatelo consumare a fuoco vivace. Salate, togliete il peperoncino, aggiungete i pelati, riportate a bollore e cuocete un paio d’ore a fuoco basso. Quando le carni saranno cotte, toglie- tele dalla casseruola, tenetele al caldo e servitele poi come secondo. Passate nel passaverdure il sugo, fatelo scaldare e, con questo, condite della pasta, lessata in abbondante acqua bollente salata e scolata al dente.

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