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Ricettario
Categorie » Ricette Trentine
StrudelStrudel   

IngredientiIngredienti  
  • 150 gr farina
  • 1 albume
  • un pizzico sale
  • 50 gr burro o margarina
  • un cucchiaio acqua tiepida
  • un cucchiaio scarso zucchero
  • 500 gr mele (indicate le renette)
  • 3 cucchiai colmi zucchero
  • la buccia grattugiata di un limone
  • cannella
  • 2 cucchiai uvetta sultanina ammollata in acqua tiepida
  • 30 gr + 50 gr + 30 gr pinoli, gherigli di noci, nocciole,
  • 100 gr burro o margarina
  • 1 tuorlo duovo, pangrattato


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:6
Tempo di preparazione:30 (minuti)
Tempo di cottura:7 (minuti)
Visite:7157
Valutazione:6,43 (7 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Impastate sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il sale, l’albume e il burro a pezzetti. Formate un impasto morbido e liscio, fatene una palla, mettetela sull’angolo del tavolo e copritela con una pentola rovesciata calda, che non tocchi la pasta: lasciatela riposare un quarto d’ora. Nel frattempo preparate tutti gli ingredienti del ripieno. Appoggiate la pasta su un tovagliolo grande leggermente infarinato e spianatela sottilissima col matterello in forma il piĂą possibile ovale. Ungete con un pennello piatto la superficie della sfoglia con burro sciolto e copritela, lasciando libere due dita di pasta tutt’attorno, con le mele sbucciate. senza torsolo e affettate, distribuendovi sopra il pangrattato fatto insaporire in gr. 50 di burro, l’uvetta asciugata, i pinoli interi, la frutta secca spezzettata, lo zucchero, la cannella e la buccia di limone. Sollevate i lembi del tovagliolo e arrotolate lo strudel su se stesso, non stretto, e servendovi solo del tovagliolo. Schiacciate questo rotolo alle due estremitĂ . Mettete lo strudel su una teglia grande imburrata, portandovelo fin sopra col tovagliolo (se fosse troppo grande piegatelo delicatamente a mezzaluna), pennellate la superficie col tuorlo d’uovo leggermente sbattuto e con burro sciolto e cuocete in forno a 200 gradi una ventina di minuti, portando poi il calore a 180 gradi per tre quarti d’ora circa. Sfornatelo e spolverizzatelo di zucchero a velo.

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