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Ricettario
Categorie » Ricette Venete
Torta de paparele alla veroneseTorta de paparele alla veronese   

IngredientiIngredienti  
  • 300 gr farina bianca
  • 200 gr burro
  • 3 uova intere
  • un pizzico sale
  • 200 gr mandorle dolci
  • qualche mandorla amara
  • 200 gr zucchero
  • 1 limone
  • liquore a piacere
  • burro e farina per ungere la tortiera


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:6
Tempo di preparazione:12 (minuti)
Tempo di cottura:7 (minuti)
Visite:7090
Valutazione:9,55 (22 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Disponete sulla spianatoia la farina a fontana, versate nel centro gr. 50 di burro ammorbidito, le uova e il sale, impastate, poi tirate col matterello una sfoglia sottile, infarinandola molto leggermente. Scottate le mandorle in acqua bollente, spellatele e tritatele: mettetele in una terrina con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio. Arrotolate la pasta, che nel frattempo si sarà un po’ asciugata, tagliatela a fettuccine fini, quindi srotolatele e disponetene un bello strato nella tortiera imburrata e infarinata (di circa cm. 22 di diametro a bordi alti tre dita circa). Distribuite sopra del composto di mandorle, sbriciolandolo, e continuate, fino a esaurimento degli ingredienti. terminando con le “papareleâ€. Irrorate la superficie con gr. 150 di burro sciolto e con qualche bicchierino di liquore. Coprite la torta con carta oleata unta. Mettete in forno già caldo a 200 gradi circa, a mezza altezza, per un’ora. Sfornate e spruzzate la torta con succo di limone. E molto friabile: per toglierla dalla tortiera con più facilità usatene una apribile.

Valutazione ricetta
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