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Ricettario
Categorie » Ricette Molisane
Lenticchie alla montanaraLenticchie alla montanara   

IngredientiIngredienti  
  • 200 g lenticchie abruzzesi secche
  • 2 foglie d'alloro
  • 50 g lardo tritato grossolanamente
  • 2 cucchiai olio d'oliva
  • 18 castagne arrostite
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • 1 pizzico timo e maggiorana
  • q.b. basilico
  • q.b. sale, pepe
  • q.b. pane casareccio affettato abbrustolito o fritto in olio


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:5 (minuti)
Visite:6663
Valutazione:8,00 (1 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Mettete a bagno le lenticchie per 12 ore in acqua leggermente tiepida e scartate quelle che galleggiano. Lessatele in un litro e mezzo d’acqua con l’alloro e il sale. Nel frattempo soffriggete in un tegame con l’olio il lardo, le castagne tagliate a pezzetti, unite timo, maggiorana e basilico e il concentrato sciolto in un po’ di brodo delle lenticchie. Salate e pepate. Appena la salsa sarà cotta unitela alle lenticchie, bollite ancora una decina di minuti e servite col pane. Le lenticchie abruzzesi, piccolissime, sono molto gustose e cuociono più rapidamente delle altre. Se usate lenticchie in scatola, aggiungetele al sugo, senza pomodoro, poi versate il tutto in un litro di brodo bollente (anche fatto coi dadi) e dopo pochi minuti servite. Potete sostituire il lardo con pancetta aumentando la dose dell’olio.

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