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Ricettario
Categorie » Ricette Venete
Risotto alla chioggiottaRisotto alla chioggiotta   

IngredientiIngredienti  
  • 500 g ghiozzi
  • q.b. aceto
  • 2 spicchi d'aglio
  • 4 cucchiai olio d'oliva
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • 1/2 cipolla affettata
  • 50 g burro
  • 350 g riso superfino
  • una spruzzata vino bianco
  • q.b. sale
  • q.b. pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:7 (minuti)
Visite:2819
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:19.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Pulite i ghiozzi, togliete le interiora e lavateli in acqua e aceto. In una casseruola, soffriggete nell’olio un cucchiaio di prezzemolo e l’aglio; togliete quest’ultimo, mettete i pesci, fateli insaporire, poi copriteli con un litro circa di acqua, salate e bolliteli una ventina di minuti. Passate tutto al setaccio, rimettete il ricavato nella casseruola e portate a bollore: regolate di sale e pepate. In un’altra casseruola imbiondite la cipolla in metĂ  dose di burro, fate tostare il riso, poi unite un mestolo per volta, sempre rimescolando, il brodo di pesce. Verso fine cottura spruzzate di vino bianco, fatelo consumare, unite il rimanente burro e il prezzemolo, mantecate e servite.

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