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Ricettario
Categorie » Ricette Campane
Torta di ricottaTorta di ricotta   

IngredientiIngredienti  
  • pasta frolla
  • crema pasticcera
  • 300 gr ricotta
  • 3 uova intere
  • 100 gr zucchero
  • un pizzico cannella
  • 1 cucchiai di cedro candito e uno di scorzette di arancio candite tagliati a pezzettini
  • burro o margarina per la tortiera
  • zucchero a velo


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:6
Tempo di preparazione:20 (minuti)
Tempo di cottura:7 (minuti)
Visite:4085
Valutazione:1,67 (6 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Preparate la "pasta frolla" e la "crema pasticcera". Mentre la pasta riposa e la crema si raffredda (mescolatela di tanto in tanto perchĂ© non si formi la pellicina in superficie), lavorate in una terrina la ricotta passata al setaccio, i tuorli, zucchero e cannella; unite infine la crema pasticcera, il cedro e le scorzette di arancia, quindi gli albumi montati a neve fermissima, incorporandoli dall’alto in basso. Col matterello spianate circa due terzi della pasta frolla alta pochi millimetri e rivestitene una tortiera imburrata, larga 24 cm. con i bordi alti circa 4 dita: versate il composto di ricotta. Col resto della pasta fate delle strisce larghe 2 cm. e disponetele a griglia sulla torta, in modo da avere dei rombi, nei quali il ripieno sia scoperto. Cuocete in forno a 180 gradi per circa un’ora. Il ripieno dovrĂ  essere quasi completamente asciutto e la pasta frolla bionda. Lasciate raffreddare la torta, poi spolverizzatela di zucchero a velo. Aggiungendo a questa ricetta del grano (o dell’orzo) bollito nel latte e dell’acqua di fior d’arancio si ottiene la “pastiera”.

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