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Ricettario
Categorie » Ricette Campane
Peperoni imbottitiPeperoni imbottiti   

IngredientiIngredienti  
  • 8 peperoni grossi polposi
  • 2 spicchi d'aglio
  • q.b. olio d'oliva
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 manciata olive snocciolate nere
  • 1 cucchiaio capperi sottosale sciacquati
  • 200 g pomodori maturi, sodi, spellati, senza semi e spezzettati
  • 1 pizzico origano
  • 1 ciuffo prezzemolo tritato
  • 6 acciughe dissalate, deliscate e spezzettate
  • q.b. sale, pepe
  • q.b. olio per friggere


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:15 (minuti)
Visite:6672
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Passate sulla fiamma i peperoni; quando saranno ben brĂąciacchiati, spellateli, strofinateli delicatamente con un panno, ritagliate una calottina intorno al picciolo e togliete i semi. Lavate, spuntate e tagliate a dadini le melanzane; friggetele in abbondante olio. Scolatele dorate e mettetele su una carta assorbente. In una padella imbiondite, in 4 cucchiai d’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, toglietelo, aggiungete il pangrattato, rosolatelo e unite le olive, i capperi, i pomodori, l’origano, il prezzemolo, uno spicchio d’aglio tritato e pepe. Cuocete a fuoco bassissimo per qualche minuto, poi mettete le acciughe, le melanzane, mescolate e regolate di sale. Riempite i peperoni con questo composto, disponeteli diritti in una teglia unta, irrorateli con un po’ di olio d’oliva e metteteli in forno a 220 gradi per una mezz’oretta. Sono ottimi caldi ma sono ancora migliori freddi. Potete sostituire le melanzane con bucatini o ditalini giĂ  lessati o con piccoli dadi di pane fritti in olio, omettendo, in questo caso, il pangrattato.

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