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Ricettario
Categorie » Ricette Pugliesi
Lampascioni alla murgianaLampascioni alla murgiana   

IngredientiIngredienti  
  • 400 g lampascioni
  • q.b. farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai pecorino grattugiato
  • q.b. sale, pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:Si
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:7 (minuti)
Visite:6774
Valutazione:8,00 (1 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Togliete la prima pelle dei lampascioni, tagliate le piccole radici e lavateli in acqua corrente. Lessateli per 15 minuti in acqua salata, scolateli e cuoceteli in altra acqua bollente salata. Dopo 15 minuti sgocciolateli e friggeteli nell’olio. Quando saranno dorati versate nella padella le uova sbattute col pecorino, sale e pepe: strapazzatele qualche minuto con una forchetta e servite. Ai lampascioni potete aggiungere anche dei pomodori. I lampascioni (muscari recemosum) sono delle cipolline selvatiche amarognole.

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