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Ricettario
Categorie » Ricette Pugliesi
Melanzanata puglieseMelanzanata pugliese   

IngredientiIngredienti  
  • 800 g melanzane
  • 2-3 uova
  • q.b. pangrattato
  • q.b. olio per friggere
  • 500 g pomodori pelati
  • 4 cucchiai olio d'oliva
  • 1/2 cipolla affettata
  • q.b. basilico
  • q.b. pecorino parmigiano-reggiano grattugiato
  • q.b. sale, pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:Si
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:15 (minuti)
Visite:6991
Valutazione:5,50 (2 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Lavate le melanzane, spuntatele, affettatele non troppo sottili per il lungo, mettetele in un colapasta, cospargetele col sale grosso e lasciatele scolare per almeno un’ora con un peso sopra. Nel frattempo, fate appassire in un casseruolino la cipolla nell’olio, versate i pomodori, salate, pepate e portate a cottura a fuoco vivace, facendo addensare il sugo. Sciacquate e asciugate le melanzane, passatele nelle uova sbattute con un pò di sale, poi nel pangrattato. Friggetele nell’olio bollente ma non fumante; appena dorate da ambo le parti, scolatele e disponetele a strati in una teglia con la salsa, foglie di basilico e formaggio grattugiato, terminando con questi tre ultimi ingredienti nell’ordine. Infornate a 220 gradi per una ventina di minuti.

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