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Ricettario
Categorie » Ricette Lucane
Melanzane al fornoMelanzane al forno   

IngredientiIngredienti  
  • 800 g melanzane
  • 1 manciata olive snocciolate
  • 1 manciata prezzemolo tritato
  • 1 spicchi d'aglio tritato
  • 4 acciuga dissalata, deliscata e tritata oppure un cucchiaino colmo di pasta di acciughe
  • 1 cucchiaio capperi sottosale sciacquati
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 1 pizzico origano
  • q.b. olio d'oliva
  • q.b. filetti di pomodoro
  • q.b. sale, pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:15 (minuti)
Visite:6997
Valutazione:1,00 (1 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a metĂ  per il lungo, incidete la polpa a grata con un coltellino, cospargetele di sale grosso e fatele scolare su un piano inclinato. Nel frattempo mettete in una terrina il pangrattato, le olive, il trito di prezzemolo e aglio, le acciughe, i capperi, l’origano, sale e pepe; amalgamate il tutto con qualche cucchiaio d’olio. Lavate e asciugate le melanzane, disponetele sulla placca del forno unta, con la parte tagliata verso l’alto e distribuite in superficie il composto preparato e i filetti di pomodoro; irrorate d’olio. Infornate a 230 gradi per un’oretta.

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