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Ricettario
Categorie » Ricette Sarde
Burrita sardaBurrita sarda   


IngredientiIngredienti  
  • 2 o 3 per 1 kg gattucci
  • 6 noci sgusciate spellate
  • 1 cucchiaio pinoli
  • 2 spicchi d'aglio
  • q.b. odori da brodo (cipolla, carota, prezzemolo)
  • q.b. aceto bianco
  • q.b. olio d'oliva
  • q.b. sale
  • q.b. pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Visite:2842
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:21.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Dovrete, per prima cosa, procedere alla preparazione della salsa, sbattendo in una zuppiera un bicchiere d’olio d’oliva, un cucchiaio di aceto, 4 cucchiai d’acqua, pepe e sale. A parte, in un tegame, versate gli agli divisi a metĂ  e la salsetta giĂ  preparata, ponendo sul fuoco medio per cinque minuti: aggiungetevi allora le noci, ed i pinoli ben sminuzzati. Continuate rimestando bene, e spegnete il fuoco. Pulite bene i gattucci eliminando loro testa e pinne, sventrandoli e sventrandoli. Tagliateli a pezzi, lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente e lessateli per un quarto d’ora in acqua salata, con l’aggiunta di un pizzico d’aceto e degli odori. A cottura ultimata, scolate bene i pezzi del pesce e poneteli in una capace zuppiera: quando saranno appena tiepidi, copriteli con la salsa.
NoteNote  Fate riposare due tre ore e servite a temperatura ambiente.

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