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Ricettario
Categorie » Ricette Calabresi
Uova con melanzaneUova con melanzane   

IngredientiIngredienti  
  • 400 g melanzane
  • 10 cucchiai olio d'oliva
  • 300 g pomodori pelati freschi
  • 4 uova
  • 2 cucchiai pecorino o parmigiano grattugiato
  • q.b. sale, pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:Si
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:12 (minuti)
Visite:6684
Valutazione:6,00 (2 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Lavate e spuntate le melanzane, tagliatele a dadini, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale grosso e lasciateli scolare un’oretta. Sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele nell’olio caldo, in una padella; scolatele e mettetele da parte. Nello stesso condimento rimasto, mettete i pomodori; quando avranno consumato quasi tutto il loro sugo, aggiungete le melanzane, salate e pepate. Appena insaporite, versate le uova, sbattute coi pecorino e un pizzico di sale. Rimescolate, fate leggermente rapprendere le uova e servite.

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