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Ricettario
Categorie » Ricette Calabresi
Melanzane accoppiateMelanzane accoppiate   

IngredientiIngredienti  
  • 500 g melanzane
  • q.b. fettine di caciocavallo
  • q.b. basilico tritato grossolanamente
  • q.b. peperoncino piccante in polvere
  • q.b. sale
  • q.b. farina
  • q.b. albume
  • q.b. pangrattato
  • q.b. olio per friggere


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:Si
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:12 (minuti)
Visite:6963
Valutazione:6,50 (2 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Tagliate le melanzane a fette abbastanza sottili, mettetele su un piano inclinato, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un’ora. Sciacquatele e sbollentatele in acqua salata, scolatele, asciugatele e accoppiate le fette, mettendo in mezzo delle fettine di caciocavallo, basilico, peperoncino e sale. Passate leggermente le fette così accoppiate in farina, poi nell’albume un poco sbattuto e infine in pangrattato, premendo bene, soprattutto ai bordi, perchĂ© aderiscano e non si aprano durante la cottura. Friggetele in olio bollente, ma non fumante e, quando saranno dorate da ambo le parti, scolatele e servitele.

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