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Ricettario
Categorie » Ricette Calabresi
Melanzane a polpetteMelanzane a polpette   

IngredientiIngredienti  
  • 2 melanzane
  • 2 tuorli di uova
  • 1 cucchiaio pangrattato
  • 2 cucchiai pecorino grattugiato
  • 1 ciuffo basilico
  • q.b. sale
  • q.b. peperoncino in polvere
  • q.b. farina
  • q.b. olio per friggere


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:Si
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:30 (minuti)
Visite:7509
Valutazione:5,00 (8 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Tagliate adadini le melanzane, metteteli in un colapasta, cospargeteli di sale e lasciateli scolare un’oretta. Sciacquateli e lessateli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente, schiacciateli per far uscire tutta l’acqua, tritateli, mettete il ricavato in una terrina e amalgamateli coi tuorli, il pangrattato, il pecorino, il basilico e il peperoncino. Fate delle polpettine, abbastanza consistenti, passatele nella farina, poi friggetele in olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate e servitele così o insaporite in salsa calabra. La quantitĂ  degli ingredienti dipende dall’acqua che rimane nelle melanza.

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