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Ricettario
Categorie » Ricette Siciliane
Caponata sicilianaCaponata siciliana   

IngredientiIngredienti  
  • 500 g melanzane
  • 1 dl olio d'oliva
  • 2 cuori di sedano a strisce
  • 1 cipolla affettata
  • 300 g pomodori pelati
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1/2 bicchiere aceto
  • 2 cucchiai capperi
  • 1 cucchiaio pinoli e uvetta ammollata
  • 1 manciata olive nere snocciolate
  • q.b. sale, pepe


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:Si
Numero di persone:6
Tempo di preparazione:15 (minuti)
Visite:7582
Valutazione:4,80 (5 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Tagliate a dadini le melanzane e la sciateli un quarto d’ora a bagno in acqua e sale perchĂ© perdano l’amaro. Scolateli, asciugateli e friggeteli nell’olio. Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte. Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane. Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete una decina di minuti. Aggiungete l’aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l’uvetta, le olive, le melanzane e il sedano. Rimescolate perchĂ© il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata. La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.

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