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Ricettario
Categorie » Ricette Siciliane
Carrozze di melanzaneCarrozze di melanzane   

IngredientiIngredienti  
  • 1 kg melanzane
  • q.b. farina
  • 2 uova
  • 1 grande mozzarella affettata
  • q.b. acciuga dissalata, deliscata e tritata oppure un cucchiaino colmo di pasta di acciughe
  • q.b. origano
  • q.b. sale
  • q.b. olio per friggere
  • q.b. sugo di pomodoro


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:7 (minuti)
Visite:6992
Valutazione:6,75 (4 Voti)
Data inserimento:24.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Lavate, spuntate e tagliate per il lungo a fette alte mezzo cm. le melanzane; disponetele su un piano inclinato, cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare un’oretta. Sciacquatele, asciugatele, infarinatele leggermente, passatele nelle uova sbattute e salate e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate da ambo le parti e disponetele su una carta assorbente. Disponete tra due fette di melanzane fritte e salate delle fettine di mozzarella, dei pezzetti di acciuga e dell’origano. Mettete tutte queste “carrozze” sulla placca del forno e infornate a 230 gradi per una decina di minuti. Togliete le fette accoppiate con una paletta e distribuitele su un piatto di portata caldo. Servitele cosparse con il sugo di pomodoro.

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