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Ricettario
Categorie » Ricette Liguri
Sugo di pesceSugo di pesce   

IngredientiIngredienti  
  • 800 g (pesce prete, capone, scorfano, gallinella, ecc)
  • 5 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cipolla
  • 2 rametti di rosmarino
  • 1 cucchiaio prezzemolo tritato
  • q.b. sale


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:No
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:30 (minuti)
Tempo di cottura:30 (minuti)
Visite:2439
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:19.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Pulite e lavate il pesce, mettetelo in poca acqua fredda con un rametto di rosmarino, bollitelo pochi minuti, scolatelo, deliscatelo e sminuzzatelo. In un tegame soffriggete nell’olio la cipolla, aggiungete il pesce, rosolatelo, copritelo con la sua acqua di cottura, unite il rosmarino e salate poco. Dopo una ventina di minuti di cottura, passate tutto al setaccio o al passaverdure; rimettete nel tegame il passato col prezzemolo e fate condensare il sugo, regolando di sale.
NoteNote  E un sugo ottimo per pastasciutta o riso: si serve senza formaggio.

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