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Ricettario
Categorie » Ricette Liguri
Salsa di nociSalsa di noci   

IngredientiIngredienti  
  • 16 noci
  • 1 panino mollica ammollata nell'acqua e strizzata
  • 1 spicchi d'aglio
  • q.b. sale
  • 1 cucchiaio prescinsòea (rcotta o formaggino fresco)
  • q.b. maggiorana
  • q.b. olio d'oliva


Difficoltà:Bassa
Vegetariana:Si
Numero di persone:4
Tempo di preparazione:20 (minuti)
Visite:2301
Valutazione:Nessuna valutazione
Data inserimento:19.May.2007
Autore:Ricettario
PreparazionePreparazione  Immergete i gherigli in acqua bollente e spellateli. Mettetene pochi per volta in un mortaio di marmo, con la mollica di pane, e iniziate a lavorare col pestello di legno, schiacciando (non pestando) gli ingredienti contro le pareti del mortaio: unite l’aglio, la maggiorana e il sale. Quando tutto sarĂ  pastoso, unite la prescinsòea e qualche cucchiaio di olio d’oliva, rimescolando con un cucchiaio di legno. La salsa dovrĂ  essere cremosa e serve per condire paste lunghe o corte e ravioli di magro, con sopra un fiocchetto di burro.
NoteNote  La salsa di noci si può preparare anche col frullatore: mettete nel bicchiere le noci, la mollica di pane e qualche cucchiaio di latte; aggiungete l’aglio, la maggiorana, il formaggio e qualche cucchiaio di olio d’oliva. Se la salsa riuscisse troppo densa. aggiungete ancora qualche cucchiaio di latte.

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