Agghiotta di pesce spada

Agghiotta di pesce spada
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Ingredienti

4 fette di pesce spada da gr. 150 ognuna

farina

olio d'oliva

1 cipolla media tritata con un gambo di sedano

1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato

un cucchiaio capperi sotto sale sciacquati

una manciata olive nere snocciolate

300 gr pomodori pelati

1 foglia di alloro

q.b. sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Visite:	238
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una padella friggete in otto cucchiai d’olio, da ambo le parti, le fette di pesce leggermente infarmnate; scolatele e tenetele ai caldo. Nello stesso condimento appassite il trito di cipolla e sedano con l’aglio, aggiungete capperi, olive e alloro, fate insaporire e quindi unite i pomodori; salate e cuocete una decina di minuti. Togliete aglio e alloro. Salate le fette di pesce, disponetele nel sugo e cuocete altri 10 minuti. Servite. Potete sostituire le olive nere con altrettante verdi e aggiungere una cucchiaiata di pinoli e uvetta ammoliata e scolata.

Note Con lo stesso procedimento potete preparare altri pesci: molto indicata è la cernia.

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