Anatra all'arancia

Anatra all'arancia
Valutazione

Ingredienti

1,2 kg anatra

3 arance

q.b. burro

1 cucchiaio fecola

q.b. liquore secco all'arancia

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	75 (minuti)
Visite:	163
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Pulite, fiammeggiate e svuotate l’anatra, passatela con un panno e sfregatela esternamente e internamente col sale. Lavate e sbucciate 2 arance in modo da ricavarne solo la parte gialla. Eliminate anche le parti bianche, tagliate i frutti in 4 e introduceteli nel ventre dell’anatra. Legatela, spalmatela con una noce di burro, punzecchiate la pelle e mettetela in una teglia in forno per tre quarti d’ora circa. Nel frattempo tagliate la buccia gialla dell’arancia a filettini, bolliteli qualche minuto in acqua e scolateli. Quando l’anatra sarà cotta e dorata, sfornatela, slegatela, togliete i pezzi d’arancia, metteteli nel sugo di cottura e schiacciateli perché perdano il sugo. Versate un bicchierino di liquore, aggiungete la fecola sciolta in poca acqua fredda, bollite 5 minuti e poi passate al passatutto, nel disco a fori più piccoli. Rimettete a bollire questo sugo con le bucce di arancia tagliate e l’anatra. Quando tutto sarà caldo servite, decorando il piatto con fette di arancia. Al sugo di cottura potete aggiungere un cucchiaino colmo di zucchero caramellato.

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