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Ricette - La cucina tradizionale regionale italiana
Categorie » Ricette Emiliane » Secondi di pesce
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Anguilla al lauroAnguilla al lauro   

IngredientiIngredienti  
  • 1 Kg anguille
  • foglie di alloro
  • olio di oliva
  • q.b. sale, pepe


    • Difficoltà:Bassa
    Vegetariana:No
    Numero di persone:4
    Tempo di preparazione:45 (minuti)
    Visite:159
    Valutazione:Nessuna valutazione
    Data inserimento:23.mag.2007
    Autore:Ricettario
    PreparazionePreparazione  Spellate le anguille se sono grosse, sventratele, lavatele, togliete loro la testa e tagliatele a pezzi di circa 3 dita. Ungeteli leggermente, salateli e pepateli con abbondanza, introducete nell’interno un pezzetto di foglia di alloro e mettetene due foglie, una per parte, all’esterno, legandole con un filo incolore. Disponete questi pezzi in una padella con un filo d’acqua sul fondo, cuocete a fuoco bassissimo e portate a cottura voltandoli spesso con una paletta, perché non attacchino. Appena cotti, servite, togliendo il filo.

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    Ricette regionali