Baccalà alla trentina
Valutazione

Ingredienti

800 gr baccalà già ammollato

3-4 patate

1 sedano

una manciata prezzemolo

2 cipolle tritate

2 spicchi d'aglio tritati

2 foglie di alloro

6 cucchiai olio d'oliva

40 gr burro

2 cucchiai parmigiano-reggiano grattugiato

q.b. sale, pepe

pangrattato

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	90 (minuti)
Visite:	173
Valutazione:	6,00 (1 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Lessate una decina di minuti a fuoco basso il baccalà in acqua bollente, scolatelo (tenete l’acqua), togliete le lische e tagliatelo a pezzi. Lessate anche il sedano rapa. Accostate verticalmente i pezzi di baccalà nella teglia unta e cosparsa di pangrattato (o meglio in un tegame di coccio), introducete fra i pezzi fettine di patate. di sedano ràpa e di topinambour. Cospargete il tutto con trito di cipolla, aglio e prezzemolo e con l’alloro, irrorate con l’olio e distribuite il burro a fiocchettini: salate e pepate. Mettete in forno a 230 gradi; dopo un quarto d’ora, versate il brodo di cottura del baccalà, fino a coprire il tutto, spolverizzate col formaggio grattugiato e rimettete in forno. A fine cottura il liquido dovrà essere tutto assorbito. Servite nella teglia o nel tegame di coccio.

Note Potete sostituire il brodo di cottura del baccalà con latte.

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