Baccalà in cassuola

Baccalà in cassuola
Valutazione

Ingredienti

800 gr baccalà già ammollato

farina

olio per friggere

500 gr pomodori pelati freschi o in scatola spezzettati

4 cucchiai olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

un pezzetto peperoncino

100 gr olive nere snocciolate

un cucchiaio capperi sottosale sciacquati

50 gr pinoli

50 gr uva passa ammollata in acqua tiepida e scolata

prezzemolo tritato

sale, se necessario

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	186
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In un tegame imbiondite nell’olio l’aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l’uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti. Nel frattempo lavate, asciugate, deliscate e tagliate a pezzi il baccalà, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante. Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso. Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate.

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