Baccalà mantecato
Valutazione

Ingredienti

700 gr stoccafisso (qualità ragno) già bagnato

olio d’oliva

una manciata prezzemolo tritato

1 spicchio d'aglio tritato

sale, pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	50 (minuti)
Visite:	185
Valutazione:	1,00 (1 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Lessate lo stoccafisso per una ventina di minuti a fuoco bassissimo. Scolatelo bene, togliete pelle, lische e pinne, sbriciolatelo e mettetelo in una casseruola a fondo spesso. Lavorate il “baccalà” con un cucchiaio di legno, a calore molto dolce, sbattendolo energicamente e versando”a filo” l’olio d’oliva, fin quando il pesce lo assorbirà. Salate, pepate e mantecatevi il trito di prezzemolo e aglio.

Note Servitelo freddo.

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