Besciamella
Valutazione

Ingredienti

30 g farina bianca oo

50 g burro o margarina

1/2 lt latte

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Tempo di preparazione:	15 (minuti)
Visite:	340
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	25.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Imbiondite la farina e il burro in una casseruola, mescolando bene con un cucchiaio di legno; versate il latte freddo in una sola volta e fate bollire 5 min. a fuoco medio, sempre rimescolando. Togliete dal fuoco e salate. Se non la dovete usare subito, rimescolatela di tanto in tanto o fate sciogliere in superficie un pezzettino di burro perché non si formi la pellicina. Le dosi di questa ricetta sono per una besciamella di media densità: per ottenerla più densa, aumentate la dose di farina; per averla meno densa, aggiungete altro latte. La besciamella serve per molteplici usi: per legare altre salse, per gratin, per sformati, soufflés salati o dolci. Vi si potrà aggiungere, secondo i casi, noce moscata grattugiata, formaggio grattugiato e moltissimi altri ingredienti.

Note Dosi: per mezzo litro di besciamella.

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