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Ricette - La cucina tradizionale regionale italiana
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BesciamellaBesciamella   

IngredientiIngredienti  
  • 30 g farina bianca oo
  • 50 g burro o margarina
  • 1/2 lt latte
  • q.b. sale


    • Difficoltà:Bassa
    Vegetariana:Si
    Tempo di preparazione:15 (minuti)
    Visite:1068
    Valutazione:1,50 (2 Voti)
    Data inserimento:25.mag.2007
    Autore:Ricettario
    PreparazionePreparazione  Imbiondite la farina e il burro in una casseruola, mescolando bene con un cucchiaio di legno; versate il latte freddo in una sola volta e fate bollire 5 min. a fuoco medio, sempre rimescolando. Togliete dal fuoco e salate. Se non la dovete usare subito, rimescolatela di tanto in tanto o fate sciogliere in superficie un pezzettino di burro perché non si formi la pellicina. Le dosi di questa ricetta sono per una besciamella di media densità: per ottenerla più densa, aumentate la dose di farina; per averla meno densa, aggiungete altro latte. La besciamella serve per molteplici usi: per legare altre salse, per gratin, per sformati, soufflés salati o dolci. Vi si potrà aggiungere, secondo i casi, noce moscata grattugiata, formaggio grattugiato e moltissimi altri ingredienti.
    NoteNote  Dosi: per mezzo litro di besciamella.

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    Ricette regionali