Braciolette di alici

Braciolette di alici
Valutazione

Ingredienti

una dozzina alici grosse

vino bianco secco

50 gr pangrattato

2 cucchiaiate pecorino grattugiato

prezzemolo tritato con uno spicchio d’aglio

q.b. origano, sale, pepe

farina

olio per friggere

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	45 (minuti)
Visite:	275
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Togliete la testa alle alici, apritele dalla parte del ventre, levate delicatamente le interiora e la lisca, lavatele, asciugatele e mettetele a bagno nel vino. Nel frattempo amalgamate in ina terrina il pangrattato col pecorino, il prezzemolo con l’aglio, l’origano, sale e pepe. Scolate le alici, cospargete la parte interna con il composto preparato, arrotolatele e fermatele con uno stecchino. Passate le “braciolette” nella farina e friggetele in olio bollente ma non fumante. Appena cotte e dorate servitele. Con gli stessi ingredienti, sostituendo naturalmente le alici, potete preparare gli involtini di melanzane: affettatele abbastanza sottili, fate perdere il loro liquido amaro nel modo consueto, friggetele e quindi procedete come sopra descritto.

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