Brasato al barolo
Immagine ricetta: Brasato al barolo

Ingredienti

800 g carne magra della coscia di manzo

50 g pancetta

50 g burro

1 spruzzata brandy

q.b. farina

1 bottiglia barolo (per la marinatura)

3 carote

2 sedano (costole)

1 cipolla

1 rosmarino, timo, alloro, cannella

3 chiodi di garofano

1 spicchio d'aglio

3 grani pepe (in un sacchetto di garza)

Difficoltà:	Media
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	30 (minuti)
Tempo di cottura:	180 (minuti)
Visite:	502
Valutazione:	8,67 (6 Voti)
Data inserimento:	22.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Steccate la carne con qualche listarella di pancetta, mettetela in una terrina con le verdure tagliate a pezzetti e il sacchettino con gli aromi e le spezie; versate il Barolo, coprite con un piatto e lasciate marinare, coperto, in luogo fresco (non in frigo), rimescolando qualche volta. In una casseruola soffriggete nel burro la rimanente pancetta tritata, poi rosolate la carne scolata e leggermente infarinata, versate quindi tutta la marinata e portate a bollore; dopo una decina di minuti togliete il sacchettino, salate, coprite e portate a cottura a fuoco basso. Togliete quindi la carne e tenetela al caldo, passate il sugo nel passaverdure, rimettetelo sul fuoco, addensatelo, regolatelo di sale e spruzzatelo col brandy. Dopo qualche minuto di bollore versatelo sulla carne affettata e servite con polenta o puré.

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