Burrita sarda
Immagine ricetta: Burrita sarda

Ingredienti

2 o 3 per 1 kg gattucci

6 noci sgusciate spellate

1 cucchiaio pinoli

2 spicchi d'aglio

q.b. odori da brodo (cipolla, carota, prezzemolo)

q.b. aceto bianco

q.b. olio d'oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Visite:	228
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Dovrete, per prima cosa, procedere alla preparazione della salsa, sbattendo in una zuppiera un bicchiere d’olio d’oliva, un cucchiaio di aceto, 4 cucchiai d’acqua, pepe e sale. A parte, in un tegame, versate gli agli divisi a metà e la salsetta già preparata, ponendo sul fuoco medio per cinque minuti: aggiungetevi allora le noci, ed i pinoli ben sminuzzati. Continuate rimestando bene, e spegnete il fuoco. Pulite bene i gattucci eliminando loro testa e pinne, sventrandoli e sventrandoli. Tagliateli a pezzi, lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente e lessateli per un quarto d’ora in acqua salata, con l’aggiunta di un pizzico d’aceto e degli odori. A cottura ultimata, scolate bene i pezzi del pesce e poneteli in una capace zuppiera: quando saranno appena tiepidi, copriteli con la salsa.

Note Fate riposare due tre ore e servite a temperatura ambiente.

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