Canederli

Ingredienti

150 g mollica di pane raffermo di un giorno

15 cucchiai latte

1 uovo

100 g pancetta affumicata o speck

50 g salsiccia

1 cipolla

1 cucchiaio olio d'oliva o di semi

1 cucchiaio farina bianca

1 pizzico noce moscata, pepe

q.b. parmiggiano reggiano grattugiato

q.b. prezzemolo tritato

1 lt brodo bollente

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	40 (minuti)
Visite:	586
Valutazione:	8,50 (2 Voti)
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una terrina ammollate la mollica di pane nel latte caldo. In un padellino, cuocete nell’olio la pancetta, tagliata a dadini, finché sarà trasparente (non croccante), aggiungete la cipolla tritata, fatela appassire a fuoco basso e versate il tutto nella terrina del pane ormai morbido. Unite la salsiccia sbriciolata, l’uovo, la noce moscata, il prezzemolo e la farina necessaria per ottenere un impasto morbido. Bagnate le mani e formate con l’impasto preparato delle palle grosse come un uovo (ne riusciranno circa una dozzina). Immergetele man mano nel brodo bollente e cuocetele un quarto d’ora circa. Servite questa minestra con formaggio grattugiato e pepe.

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