Cappelletti di magro

Cappelletti di magro
Valutazione

Ingredienti

400 g farina

4 uova per la pasta

350 g ricotta

50 g parmiggiano reggiano grattugiato

2 o 3 uova

q.b. noce moscata, sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	Si
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	271
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	21.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Fate la pasta e tirate una sfoglia. Preparate il ripieno: mettete in una terrina la ricotta col formaggio grattugiato, le uova e la noce moscata. Amalgamate bene il tutto. Tagliate la sfoglia a quadrati di circa cm. 4. I cappelletti possono essere serviti asciutti e conditi con burro fuso e grana grattugiato, o con ragù, o in brodo. In tutti i casi vanno sempre lessati in brodo.

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