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Ricette - La cucina tradizionale regionale italiana
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Carciofi alla romanaCarciofi alla romana   


IngredientiIngredienti  
  • 8 carciofi senza spine (romani)
  • q.b. succo di limone
  • 50 g prezzemolo
  • 1 spicchi d'aglio
  • q.b. mentuccia fresca
  • q.b. olio d'oliva
  • q.b. sale


    • Difficoltà:Bassa
    Vegetariana:Si
    Numero di persone:4
    Tempo di preparazione:90 (minuti)
    Visite:451
    Valutazione:10,00 (1 Voti)
    Data inserimento:30.mag.2007
    Autore:Ricettario
    PreparazionePreparazione  Mondate i carciofi, togliendo le foglie esterne e lasciando qualche cm. di gambo, che tornirete per levare la parte dura. Immergeteli in acqua e succo di limone perché non anneriscano. Mondate, lavate e scolate il prezzemolo: tritatelo con la mentuccia e con l’aglio. Aprite leggermente le foglie dei carciofi, mettete trito e sale nel centro e richiudetele. Sistemate i carciofi capovolti, ben vicini, in un tegame dai bordi alti. Salateli, versate due parti d’acqua e una d’olio, in modo che i carciofi rimangano coperti. Mettete il coperchio e infornate a 200 gradi per un’ora. A fine cottura l’acqua dovrà essere evaporata quasi completamente. Sono ottimi caldi o freddi. I carciofi alla romana possono essere cotti anche sul fornello a fuoco basso.

    Valutazione ricetta
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    Ricette regionali