Carciofi con piselli
Valutazione

Ingredienti

4 carciofi

700 g piselli freschi

40 g pancetta magra e pezzetto di cipolla tritate

3 cucchiai olio d'oliva

q.b. lattuga romana

q.b. sale, pepe

q.b. limone

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	128
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Sgranate i piselli. Togliete, le foglie dure ai carciofi, tagliate le punte e divideteli in 4 spicchi, levando, se necessario, il “fieno” interno; immergeteli in acqua e limone. In una casseruola imbiondite nell’olio il trito di pancetta e cipolla, mettete i carciofi scolati, fateli insaporire, poi unite i piselli e la lattuga. Salate, pepate, versate un mestolo d’acqua e portate a cottura a fuoco moderato rimescolando di tanto in tanto. Servite. Oltre ai piselli potete usare anche i carciofi surgelati, naturalmente fuori stagione.

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