Cardi al forno

Cardi al forno
Valutazione

Ingredienti

800 g un cardo

q.b. succo di limone

q.b. farina

q.b. olio per friggere

200 g polpa di manzo macinata

30 g burro

1 cucchiaino olio extra vergine di oliva

1/3 cipolla affettata

1 pizzico funghi secchi ammollati e tritati grossolanamente

300 g pomodori pelati

q.b. sale, pepe

2 cucchiai parmigiano-reggiano grattugiato

100 g fontina o formaggio a fette

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	75 (minuti)
Visite:	116
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Soffriggete in un casseruolino la cipolla in olio e burro, mettete la carne, fatela asciugare, unite i funghi e i pomodori: salate, pepate e cuocete a fuoco basso finché il sugo sarà ristretto. Mondate i cardi, tagliateli a pezzi di circa 4 dita, togliendo i fili, e immergeteli man mano in acqua col succo di limone. Lessateli in acqua salata e scolateli al dente. Lasciateli raffreddare, passateli nella farina, scuoteteli e friggeteli in abbondante olio bollente ma non fumante. Scolateli su carta assorbente. Disponeteli quindi in una pirofila a strati col sugo preparato, formaggio grattugiato e fontina. Infornate a 230 gradi per un quarto d’ora circa. Oltre a infarinarli potete passare i cardi, prima di friggerli, anche in uovo sbattuto. L’ultimo strato può essere coperto con besciamella.

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