Carrozze di melanzane

Carrozze di melanzane
Valutazione

Ingredienti

1 kg melanzane

q.b. farina

2 uova

1 grande mozzarella affettata

q.b. acciuga dissalata, deliscata e tritata oppure un cucchiaino colmo di pasta di acciughe

q.b. origano

q.b. sale

q.b. olio per friggere

q.b. sugo di pomodoro

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	40 (minuti)
Visite:	318
Valutazione:	6,50 (2 Voti)
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione Lavate, spuntate e tagliate per il lungo a fette alte mezzo cm. le melanzane; disponetele su un piano inclinato, cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare un’oretta. Sciacquatele, asciugatele, infarinatele leggermente, passatele nelle uova sbattute e salate e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante. Scolatele dorate da ambo le parti e disponetele su una carta assorbente. Disponete tra due fette di melanzane fritte e salate delle fettine di mozzarella, dei pezzetti di acciuga e dell’origano. Mettete tutte queste “carrozze” sulla placca del forno e infornate a 230 gradi per una decina di minuti. Togliete le fette accoppiate con una paletta e distribuitele su un piatto di portata caldo. Servitele cosparse con il sugo di pomodoro.

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