Casseoeula

Casseoeula
Valutazione

Ingredienti

500 g costine di maiale

1 piedino di maiale (bollito a metà cottura)

q.b. cotenna fresca

1 pezzetto mesetto, orecchia, codino di maiale

3 carote

1 sedano

4 salamini da verzata o salsiccia

30 g burro

1 pezzetto pancetta e cipolla tritata

Difficoltà:	Media
Vegetariana:	No
Numero di persone:	6
Tempo di preparazione:	180 (minuti)
Visite:	533
Valutazione:	4,33 (6 Voti)
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una capace casseruola friggete piano piano nel burro la cipolla e la pancetta; unite quindi le costine, il piedino spaccato in due verticalmente, la cotenna, il musetto, l’orecchia e il codino, il sedano e le carote tagliate a tocchetti. Appena tutto sarà rosolato, versate il concentrato sciolto in un mestolo d’acqua calda e salate. Coprite e cuocete a fuoco basso per un paio d’ore, rimescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo poca acqua bollente per volta. Mettete i salamini (o la salsiccia tagliata a pezzi) e le foglie della verza senza coste, cuocete ancora una mezz’oretta, regolate di sale e servite con polenta caldissima. Il sugo deve risultare un po’ colloso. Non è necessario usare tutte le parti di maiale consigliate.

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