Cassola

Ingredienti

1,2 Kg pesce misto pulito e lavato (polpi, gronghi, scorfani, caponi, palombo, saraghi, sgombri, boghe, pagelli, ecc. a scelta)

1 cipolla tritata con una manciata di prezzemolo

2 spicchi d’aglio

300 gr pomodori secchi

1 peperoncino piccante senza semi

8 cucchiai olio d’oliva

1/2 bicchiere vino bianco secco

q.b. sale

crostoni di pane casareccio

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	60 (minuti)
Visite:	159
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	23.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una casseruola, possibilmente di coccio, cuocete a fuoco basso, nell’olio, le verdure tritate e il peperoncino. Togliete il peperoncino, versate il vino e fatelo evaporare. Aggiungete i polpi affettati, insaporiteli, versate un litro circa di acqua calda, portate a bollore, poi unite i vari pesci, iniziando dai gronghi, scorfani e capponi per finire a boghe e pagelli. Salate e cuocete a fuoco basso per una mezz’oretta. Quando la “cassola” sarà pronta, versate un pò di brodo sul pane, che avrete disposto in fondine, perché si imbeva bene, poi suddividete il pesce. Servite il tutto caldissimo.

Note I pomodori secchi si trovano in barattoli sott’olio, nei supermercati.

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