Cipollata umbra

Cipollata umbra
Valutazione

Ingredienti

1 kg cipolle affettate sottilissime

50 g pancetta tesa battuta tritata

2 cucchiai olio d'oliva

300 g pomodori pelati tritati

1 lt brodo bollente

4 foglie basilico

2 uova

4 cucchiai parmigiano-reggiano grattugiato

q.b. sale

Difficoltà:	Bassa
Vegetariana:	No
Numero di persone:	4
Tempo di preparazione:	75 (minuti)
Visite:	150
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	24.mag.2007
Autore:	Ricettario

Preparazione In una casseruola soffriggete la pancetta nell’olio, aggiungete le cipolle, salatele un pochino, mettete il coperchio e cuocetele a fuoco bassissimo: dovranno spappolare senza colorire. Unite i pomodori e il brodo e bollite per una mezz’oretta. In una scodella sbattete le uova col formaggio grattugiato e il basilico tagliuzzato, versate il tutto nella casseruola tolta dal fuoco, rimescolate con una forchetta e servite, a piacere, con fette di pane casareccio abbrustolito.

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